آموزش حسابداری رستوران

آموزش حسابداری رستوران

حسابداری رستوران یکی از سخت ترین نوع حسابداری ها می باشد به دلیل اینکه تنوع مواد زیاد و تعدد غذاهای سرو شده که هریک با فرمول مخصوص به خود (بیشتر برای طعم خاص ) تهیه و سرو می شود و دلیل دوم اینکه برای هر غذا اندازه گیری دقیق صورت نمی گیرد و عملا سر آشپز طبق تجربه شخصی اقدام به آماده سازی غذا می کند و نمی توان به صورت دقیق قیمت تمام شده هر پرس غذا را به دست آورد برای نمونه در دستورانی 13 مدل غذا طبخ می شود و طبعا مواد اولیه زیادی برای هریک تهیه می شود . برای اینکه بحث سود دهی شرط اولیه و سر پا ماندن هر نوع کسب و کاری می باشد در بیشتر موارد محاسبه قیمت تمام شده غذا ها غیر ممکن و محاسبه سود نیز غیر ممکن می باشد و در بیشتر موارد بحث و جدل حسابدار با مدیر و سرآشپز سر اینکه سود به دست آمده توسط حسابدار تا چه حد درست و واقع می باشد بالا گرفته و دیده شده که حسابدار در اینگونه مجموعه ها زیاد دوام نمیارد و تا مرز اخراج پیش می رود به همین دلیل حسابداری رستوران ها یکی از سخت ترین نوع حسابداری هاست .

آموزش حسابداری رستوران

نحوه حسابداری رستوران 

برای اینکه در رستوران بتوانید به نحو احسن کار خود را انجام دهید باید در ابتدا هزینه خرید مواد اولیه را ثبت نموده و در انتها میزان فروش را که صندوقدار به شما می دهد ثبت نمایید ( توجه داشته باشید که میزان فروش را به هر مدل پرداخت می باشد محاسبه کنید برای نمونه اکثر رستوران ها نحوه دریافت وجه یکسانی دارند  (که بصورت نقدی ، کارت و واریز به حساب و پیک می باشد ) پس از بستن صندوق و محاسبه میزان دقیق فروش کار شما می شود و باید در ابتدا میزان خرید مواد اولیه را از میزان فروش کم نمایید و مبلغی را که به دست می آید هزینه های جاری روزانه ( حقوق و دستمزد آشپزان ، اجاره ، کارگران و غیره ) را بصورت روزانه از فروش کسر نموده و درصدی را برای اقلامی که بصورت کم در طبخ استفاده می شود (مانند ادویه جات ) در نظر می گیریم و سپس میزان سود روزانه را اعلام می کنیم . ذکر این نکته که بصورت دقیق نمیتوان قیمت تمام شده هر غذا را محاسبه کرد پس در جریان کار اعصاب خود را به هیچ وجه خورد نکنید و با مدیران جر و بحث نکنید و کار خود را انجام دهید و میزان سود را به روشی که در بالا گفته شد به دست آورید و همیشه میزان سود را کمتر از واقع اعلام نمایید .

 نرم افزار های تخصصی رستورانی

برای سهولت کار ها در رستوران توصیه می شود از نرم افزار های ویژه رستوران که چرخه حسابداری در انها بهینه شده است استفاده نمایید .برای خرید نرم افزار تخصصی رستوران با ما در تماس باشید . 

 

مطالب مرتبط 

تفاوت پیش دریافت با پیش پرداخت